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　　世間美味千百道，我獨(dú)愛家常豆腐。其中之愛，正如周敦頤之愛蓮，亦如鄭板橋之愛竹。

 

　　相比諸位食客、美食家愛豆腐之鮮、之嫩、之滑、之香，我獨(dú)戀、獨(dú)敬豆腐之品格、風(fēng)骨。世人要問，由豆和水做成的軟嫩豆腐，何來風(fēng)骨?的確，如果僅僅停留于口舌之感，是無法感知豆腐筋骨的，倘若結(jié)合人間百態(tài)、人生履歷，用心感知豆腐，其必然風(fēng)格高尚，鐵骨錚錚。

 

　　贊豆腐之風(fēng)骨，因?yàn)樗?jīng)得起磨礪，耐得住考驗(yàn)。探析豆腐的制作流程，破黃豆、磨豆?jié){、濾豆渣、燒豆?jié){、磨石膏、擠壓水，每一環(huán)都嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，沒有虛工。特別是石磨豆?jié){、燒豆?jié){環(huán)節(jié)，前者是千磨萬擊，后者是烈火煎煮。這兩道程序，也像極了人生。豆在石上磨，人生事上練。人生百年，不可能運(yùn)氣俱佳、大道平順——眼睛可能遇風(fēng)沙，腳下可能遭荊棘，心中可能遇坎坷。這些風(fēng)沙、荊棘、坎坷，往往都繞不過，只能靠智慧、膽識(shí)和毅力，沖過去，磨過去。且只有如此，才能像豆腐一樣，穿過石磨，浴火重生。

 

　　敬豆腐之風(fēng)骨，因?yàn)樗舻米∏灏?，守得住方正。明代于謙贊石灰“粉骨碎身渾不怕，要留清白在人間”。我認(rèn)為，豆腐也配得上這份清白。豆腐之清，清在清純之水。常聽說，人是有潔癖的，豆腐亦如是。古人云，“良禽擇木而棲”，我認(rèn)為豆腐也是擇泉而釀。制作豆腐的工藝大同小異，每個(gè)地方豆腐風(fēng)味不同，主要因?yàn)樗饔挟?，水清，豆腐自然純。再言其形，其最初是水是漿，流無定形，經(jīng)過一番凝聚、沉淀、擠壓，最后塑出一個(gè)方方正正。清白之心，方正之形，也像極了人之品格。社會(huì)是一個(gè)大染缸，塵埃處處，欲水橫流。作為一個(gè)赤子，是讓白紙沾污，和塵同行，隨欲塑形，還是堅(jiān)持本色，堅(jiān)持底線，守住方正?這看起來是一道選擇題，其實(shí)對(duì)于一個(gè)向上向善、良心良知未泯的人而言，已別無選擇。因?yàn)槭刈×?，迎接的是云淡風(fēng)輕;失守了，面對(duì)的是夜黑風(fēng)高。兩種結(jié)果，孰明孰暗，一清二楚。

 

　　探討、深悟豆腐風(fēng)骨至此，我恍然明白了自己對(duì)豆腐的偏愛。舊問剛解又生一問，豆腐已經(jīng)有兩千多年的歷史。試問這漫漫歷史長河里，愛豆腐者何人?翻看史料，西漢淮南王劉安愛，宋代陸游愛、蘇軾愛，清代袁枚愛……據(jù)說陸游每天清晨要煮豆腐湯一鍋，客人來訪即以豆腐湯招待;蘇軾是個(gè)豆腐“癡”，其官居杭州時(shí)，常下廚房親自動(dòng)手制作菜肴，發(fā)明了“東坡豆腐”;袁牧酷愛豆腐，為請(qǐng)教豆腐佳肴的做法，竟恭恭敬敬“為豆腐三折腰”……

 

　　古人除了癡迷豆腐美味，也常借豆腐修身養(yǎng)性。明代儒學(xué)大師劉宗周雖官至兵部尚書，卻“日給不過四分，每日買菜腐一二十文”;“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己是貧人。”清代胡濟(jì)蒼這首《豆腐》詩更是直白道出了以豆腐修身的緣由。

 

　　人行于世，必須依靠物質(zhì)而活，若要活好，必須有點(diǎn)精神、風(fēng)骨和品格。特別是在物質(zhì)豐富、山珍海味琳瑯滿目的當(dāng)下，不妨常避開些大魚大肉的油膩，常吃幾塊清爽的家常豆腐。因?yàn)檫@清白方正的家常豆腐，于普通人而言，可以清心潤喉潤肺;于黨員干部而言，可以立心立品鑄魂。(王城長)